Beschreibung
Unser Syrah stammt von unseren ältesten Rebstöcken (durchschnittlich 25 Jahre alt) und wird nach den strengen Normen des "Grand Cru Ville de Sion" produziert. (Ernte max. 800 gr/m2, min. 89° Oechsle, Pflanzdichte > 6000 Stöcke/ha, Verkostung durch eine unabhängige Expertenkommission vor der Abfüllung frühestens 18 Monate nach der Ernte).
Ein intensiver Rotwein mit den typischen Aromen der Syrah-Traube, den rauchigen und würzigen Noten eines sorgfältigen Barrique-Ausbaus und einer Struktur, die Kraft und Eleganz vereint.
Rebsorte Syrah
Verkostung Der Syrah zeigt sich in der Nase mit seinen Noten von dunklen Früchten (Pflaume, Brombeere) und dem pfeffrigen Hauch, ergänzt durch seine südlichen Akzente (Garrigue, schwarze Olive) und seine Barriquenoten (Rauch, Gewürznelke, Zigarrenkiste). Am Gaumen ist er sehr aromatisch, die Tannine sind präsent, aber geschmolzen, ein wenig Frische formt den eleganten Abgang mit komplexen Aromen.
Vinifizierung Vinifizierung in kegelstumpfförmigen Holzbottichen, manuelle Pigeage, lange Mazeration, 18 Monate Ausbau in Barriques (40 % neues Holz).
Servierempfehlungen Lammgigot, geschmorte Rindfleischstücke, Wild, mediterrane Gemüsegratins.
Appellation Grand Cru Ville de Sion
Alkoholgehalt 13.8 % vol.
Serviertemperatur 16° - 18°C.
Lagerung 3 - 10 Jahre
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