Description
Un vin rouge d'une immense importance et d'un caractère unique. Le nom "Amarone", qui remonte au XVIIIe siècle, a été choisi pour la version sèche du "Recioto". Les raisins, 80% de Corvina Veronese, 15% de Rondinella et 5% d'Oseleta, sont récoltés à la main dans la première moitié d'octobre et ensuite séchés sur des grilles dans des halls aérés pendant environ 100 jours. Au cours de ce processus, ils perdent jusqu'à 45 % de leur teneur en eau initiale. En février, les raisins de type raisin sec sont égrappés, délicatement pressés et ensuite fermentés pendant 25 jours à une température contrôlée de 15°C à 25°C avec une circulation constante du moût. En avril, le jeune vin est transféré dans des fûts de chêne français et vieilli pendant 20 mois. Après la mise en bouteille, l'Amarone est ensuite vieilli un an de plus en bouteille avant d'être mis en vente. En tant que produit final, c'est un vin qui se distingue par sa richesse de corps, une densité d'arômes incomparable, son intensité et son élégance. Un concentré d'harmonie, de vitalité et de chaleur. Allegrini possède des vignobles dans toute la région du Classico. Les sites à vignoble unique sont vinifiés ensemble. Les sols sont principalement calcaires et argileux. Le système de culture prévoit 3000 vignes par hectare et correspond à la traditionnelle "Pergola trentina". Les vignes ont un âge moyen de 26 ans et 25 yeux de bourgeon après la taille. Le rendement est limité à 35hl/hectare. L'Amarone Allegrini a déjà été récompensé par une médaille d'or lors des prix internationaux du vin Expovina en 1978. Par la suite, d'autres récompenses ont suivi pratiquement chaque année. Dans le Gambero Rosso, les millésimes 1988, 1990, 1991, 1993 et, à partir de 1995, chaque année a reçu les 3 verres souhaités, la plus haute distinction pour les vins italiens, ce qui témoigne clairement de la respectabilité et de la constance de ce producteur de vin. Se marie bien avec les fromages affinés, la viande rouge, le gibier.
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