Description
Rouge rubis saturé avec des reflets pourpres. Nez séduisant, harmonieux et intense. Un bouquet qui rappelle les fruits rouges. On y trouve des arômes de mûres mûres, de pruneaux et des notes grillées et balsamiques. En bouche, il est puissant et intense, avec des tanins clairs mais souples. Beaucoup de pression et une structure juteuse caractérisent ce vin. Longue persistance aromatique.
Emballage d'origine Caisse en bois de 6 bouteilles
Cépage 100 % Sagrantino
Teneur en alcool 15% vol.
Élevage en bois pendant une courte période, uniquement en fûts de bois.
Durée de vie 11 ans et plus
Détails
Ce vin issu du cépage autochtone sagrantino brille d'un beau rouge rubis et dégage un parfum de prunes mûres et de fruits rouges. L'élevage en grands fûts de bois confère au Sagrantino élégance et harmonie.
Recommandation
Se marie parfaitement avec des spécialités rustiques à base de gibier et de truffes.
Vinification
Immédiatement après le pressurage, les raisins sont soumis à une macération préfermentaire à une température de 18° C pendant 49 heures, au cours de laquelle s'exprime l'éventail aromatique typique du Sagrantino. Au cours de la fermentation suivante, dont la dernière phase se déroule sans contact avec les peaux, on procède à plusieurs transvasements doux du moût sur le marc afin de permettre aux tanins nobles de se développer de manière optimale. Le vin ainsi obtenu est conservé pendant 24 mois dans des fûts de 3000 litres, dans lesquels a également lieu la fermentation malolactique.
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