Description
Notre Syrah est issue de nos plus vieilles vignes (25 ans en moyenne) et est produite selon les normes strictes du « Grand Cru Ville de Sion ». (récolte max 800 gr/m2, min 89° Oechsle, densité de plantation > 6000 pieds/ha, dégustation par une commission d’experts indépendants avant mise en bouteilles au plus tôt 18 mois après la récolte).
Un rouge intense aux arômes typés de la Syrah, les notes fumées et épicées d’un élevage en barrique soigneux et une structure qui allie puissance et élégance.
Cépage Syrah
Dégustation La Syrah se révèle au nez par ses notes de fruit noirs (prune, mûre) et la touche poivrée, complétée par ses accents sudistes (garrigue, olive noire) et ses notes barriquées (fumée, clou de girofle, boîte à cigares). La bouche est très aromatique, les tanins sont présents, mais fondus, un peu de fraicheur sculpte l’élégante finale aux arômes complexes.
Vinification Vinification en cuve tronconique en bois, pigeage manuel, longue macération, élevage 18 mois en barriques (40 % de bois neuf).
Accords Gigot d’agneau, pièces de bœuf braisées, gibier, gratins de légumes méditerranéens.
Appellation Grand Cru Ville de Sion
Degré d‘alcool 13.8 % vol.
Température de service 16° - 18°C
Garde 3 – 10 ans
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