Description
Le meilleur raisin du domaine est utilisé pour le Sapaio. 70% de cabernet sauvignon, 10% de cabernet franc, 10% de merlot et 10% de petit verdot sont vendangés et vinifiés séparément. La première fermentation dans des cuves en inox est réalisée à une température contrôlée de 28ºC. La deuxième fermentation et l'affinage du vin en barriques françaises durent 18 mois. Ensuite, les quatre vins jeunes sont assemblés en un tout parfait, le sapaio. Après 10 mois de vieillissement en bouteille, le vin est commercialisé. Un rouge rubis saturé et une robe opaque et compacte laissent deviner la concentration de ce vin. Au nez, la prune, les cerises noires, les épices, associées à la vanille et à un peu de sureau, rendent ce vin inimitable. En bouche, c'est un concentré de chaque cépage, l'élégance du cabernet sauvignon prédomine, soulignée par la douceur du merlot, la subtilité du cabernet franc et la note herbacée du petit verdot. Ils s'unissent pour donner un grand vin qui n'a pas son pareil.
Température de service 16 à 18° C
Prêt à boire 10 ans et plus
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