Amarone Riserva DOCG 2011 "Due Mori"

La Riserva "Due Mori" est un hommage aux deux grands-pères de la famille Morini et fondateurs de l'Azienda Agricola Latium. Cet Amarone est produit en très petites quantités et uniquement les années de pointe, pour la première fois en 2008 avec exactement 1997 bouteilles. Le Due Mori est composé de 70% Corvina, 20% Corvinone, 10% Oseleta. La macération dure plus de 2 semaines à température contrôlée, le vieillissement a lieu pendant 42 mois dans des barriques moitié françaises et moitié nord-américaines. Avant d'être mis en vente, le vin est vieilli en bouteille pendant au moins 12 mois supplémentaires. Cet Amarone a une couleur pourpre intense avec des reflets grenat. Le bouquet élégant avec des notes de cerises acides, de fruits presque trop mûrs, de vanille, de tabac et de réglisse gâche le nez. En bouche, il révèle toute sa richesse de corps, une densité d'arômes incomparable, son intensité et son élégance. Sa chaleur, son harmonie et sa structure culminent dans une longueur étonnante et une finale indulgente. Un vin qui fait de chaque jour un jour de fête. Se marie bien avec les fromages affinés, la viande rouge, le gibier.