Description
CÉPAGE
100% Merlot produit de cépages cultivés dans des
régions privilégiées du quartier de Camorino.
VINIFICATION
Cueilli à la main, le raisin est foulé et égrappé le
plus rapidement possible. Le raisin foulé est mis en
fermentation à température contrôlée dans des
cuves en acier puis est macéré longuement sur les
peaux pendant 15 à 21 jours. Le vin obtenu est
ensuite laissé à maturation dans des barriques en
chêne pendant une durée comprise entre 20 et 24
mois.
ANALYSE SENSORIELLE
visuelle: rouge rubis intense, tendant à une
couleur brique, en vieillissant;
olfactive: une odeur intense et des arômes de
fruit mûr se croisent avec des notes épicées et de
torréfaction;
gustative: en bouche, il s’avère un vin très riche
et structuré. Une nuance d’acidité est
accompagnée d'arômes de fruit rouge, les notes
toastées et d'élégants tanins rendent ce vin très
complexe et persistant.
TEMP DE GARDE
3 - 10 ans après la récolte.
TEMPERATURE DE SERVICE
18° C.
ACCORDS GASTRONOMIQUES
Il accompagne idéalement des plats forts tels que des viandes rouges, du gibier, des rôtis et des fromages mûrs.
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