Description
Cépage : 100 % pecorino
Accord mets / vin : Antipasti, poisson de mer en croûte d'herbes, artichauts en vinaigrette, poulet provençal
Caractère :
Couleur jaune paille intense. Au nez, un parfum prononcé de "macchia" (herbes sauvages), de fleurs d'aubépine, de poire et un soupçon de vanille. En bouche, il est intense, minéral et riche. Finale persistante et douce avec un arrière-goût éthéré.
Histoire :
Le domaine viticole biologique Ciù Ciù est situé au cœur des collines piceniennes, à Offida. Dans ces charmantes collines des Marches, le monde semble s'être arrêté pour raconter au monde entier son histoire et ses origines. Un petit monde archaïque où le passé est encore vivant et où les coutumes ancestrales vont de pair avec le pouvoir de renouvellement de l'amélioration de la qualité de ses vins. C'est là que le domaine Ciù Ciù pose de nouveaux jalons avec ses vins biologiques.
Le pecorino est cultivé pendant six mois dans des fûts de chêne de taille moyenne.
Conseil de consommation : à boire, se conserve 6 ans
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