Beschreibung
Produzent: Le Vigne di Sammarco
Trinkreif: ca. 10 Jahre
Traubensorten: Negroamaro, Malvasia Nera
Bemerkungen
Die Reben für diesen aussergewöhnlichen Salice Salento Riserva, Negroamaro und Malvasia Nera, wachsen im Gemeindegebiet Cellino San Marco auf lediglich 60 Metern ü.M. Um kräftige Weine zu erhalten, wird der Ertrag auf 9’000kg pro ha beschränkt. Nach der Ernte, normalerweise in der zweiten Septemberhälfte, werden die Trauben gekeltert und daraufhin einer ersten Gärung während 8 Tagen in Stahltanks bei kontrollierten Temperaturen von max. 20ºC unterzogen. Der Ausbau der Weine erfolgt während 6 Monaten in französischen Barriques. Der Salice Salento Riserva ist von einem intensiven Rubinrot, das orangefarbene Reflexe aufweist. In der Nase dominiert die Strenge der Negroamaro-Traube, die sich jedoch von der Süsse der Malvasia Nera-Traube umhüllen lässt. Markante Düfte von Waldfrüchten wie etwa der Vogelkirsche, dazu Zimt und Sandelholz ergeben ein glattes Bukett. Am Gaumen präsent, zeichnen diesen Wein süsse Tannine und grosse Fülle aus.
Passt zu
Rotem Fleisch, Schmorgerichten, Wild
Optionen
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