Beschreibung
Produzent: Latium, Mezzane di Sotto
Traubensorten: Corvina, Rondinella, Croatina
Trinktemperatur: 16 - 18 Grad Celsius
Trinkreife: 6 - 8 Jahre
Bemerkungen
Die Rebberge für den Campo dei Ciliegi liegen auf den drei Gemeinden Tregnago, Illasi und Mezzane verteilt. Die Rebdichte beträgt 8'000 Stöcke pro ha und der Ertrag 50hl pro ha beträgt. Die verwendeten Traubensorten sind Corvina und Corvinone 70%, Rondinella 20% und andere 10%. Nach dem Abbeeren erfolgt eine kurze Crio-Mazeration, danach eine Gärung bei kontrollierter Temperatur während 12 bis 15 Tagen. Danach wird durch das Hinzufügen von Amarone-Maische (das sogenannte Ripasso-Verfahren), eine zweite Gärung ausgelöst, die dem Wein mehr Farbintensität, Fülle und Charakter verleiht. Schlussendlich reift der Wein während 12 bis 15 Monaten in Eichenfässern. Bevor er in den Verkauf kommt, ruht er noch weitere 6 Monate in der Flasche. Der «Campo dei Ciliegi» ist ein gut strukurierter, langlebiger Wein mit würzigem Aroma.
Passt zu
Pastagerichten, Pizza, Rotem Fleisch