Beschreibung
Der Vieille Williams Barrique weist eine wunderbare Farbe von bernsteinfarbenem Honig auf. Explosive Nase nach einheimischen vollreifen Williamsbirnen. Im Gaumen spürbare Barriquenote, rund und weich mit einem langen Abgang.
Servicetemperatur: 10 - 12°C
Lagerfähigkeit: > 10 Jahre
Beschreibung
Qualitativ hochwertiges Eau-de-Vie von Walliser Birnen mit einer, für die Frucht typischen, intensiven Nase und Geschmacksnote, die harmonisch durch eine holzige Note und Vanillearomen ergänzt wird.
Herstellungsverfahren
Die Walliser Williamsbirnen werden nicht vollreif gepflückt und reifen erst in Kisten. Bei idealer Reife (essbare, gelbfarbene Frucht), werden die Früchte von Hand verlesen, zerkleinert und in die Fermentation gegeben. Im Anschluss an die alkoholische Gärung wird der Most der vergorenen Birnen sehr langsam im kupfernen Destillierapparat destilliert. Das Destillat wird während mindestens 12 Monaten gelagert und erfährt anschliessend seine vollendete Reife im Eichenholzfass.
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