Description
La Vieille Williams Barrique présente une magnifique couleur de miel ambré. Nez explosif de poires Williams indigènes bien mûres. En bouche, une note de barrique perceptible, ronde et douce avec une longue finale.
Température de service : 10 - 12°C
Conservation : > 10 ans
Description
Eau-de-vie de poires valaisannes de grande qualité, au nez et au goût intenses, typiques de ce fruit, complétés harmonieusement par une note boisée et des arômes de vanille.
Méthode de production
Les poires Williams du Valais ne sont pas cueillies à pleine maturité et ne mûrissent que dans des caisses. A maturité idéale (fruit comestible de couleur jaune), les fruits sont triés à la main, broyés et mis en fermentation. À la suite de la fermentation alcoolique, le moût des poires fermentées est distillé très lentement dans un alambic en cuivre. Le distillat est stocké pendant au moins 12 mois et connaît ensuite sa maturité parfaite en fûts de chêne.
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