Description
Désigné meilleur vin de l'année 2023 "Ticino Rosso"
Nous sommes viticulteurs dans le Malcantone/Luganese et cultivons nos vignes à la main, sans utiliser de tracteurs. Sur nos 5 hectares répartis sur 20 parcelles poussent, outre le merlot, notre cépage principal, du pinot noir, du müller-thurgau et du chardonnay. Actuellement, nous faisons des essais avec de nouveaux cépages résistants aux maladies, afin de réduire encore l'utilisation de produits phytosanitaires.
Notre cave se trouve à Cademario, dans un ancien garage de cars postaux. Nous y vinifions environ 18000 bouteilles réparties en 9 sortes de vin.
Les raisins proviennent de nos vignobles sélectionnés et sont mis à sécher dans des caisses pendant 2 à 3 semaines dans notre cave. Ensuite, nous veillons à une vinification très douce, sans intervention mécanique. Après la fermentation, le vin est élevé pendant environ 2,5 ans en fûts de chêne.
Issu de raisins merlot séchés
Le Merlot DIVES est obtenu à partir de raisins séchés.
Il est ensuite macéré en douceur, sans moyens mécaniques, puis stocké jusqu'à 24 mois en barriques de chêne. Il présente une teneur en alcool de 15 % vol.
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