Ripasso d. Valpollicella DOC Classico Superiore 2016, Novacorte

Goût : Parfums personnels forts rappelant les fleurs de pêcher, avec un arrière-goût délicat de framboises et de sous-bois.

Caractéristiques : Pressé à partir de raisins des variétés Corvina veronese, Molinara et Rondinella qui poussent sur les collines de Valpolicella. Le jeune Valpolicella est refermenté pendant trois jours sur le marc d'Amarone fermenté du vin Valpolicella. Cette macération prolongée spéciale et unique donne à cette noble goutte un arrière-goût particulièrement digeste.

Conseil : Ce vin accompagne tous les plats à base de viande rouge et de gibier. Il se marie bien avec les plats épicés, les pâtes, ainsi que les fromages affinés et épicés comme le Gorgonzola ou le Parmesan.