Description
La meilleure parcelle de vigne d'Amigne du domaine de Vétroz. Ici, le climat, le sol et l'ensoleillement permettent au raisin d'Amigne d'exprimer tout son potentiel et de révéler ainsi la fascinante alchimie qui se cache dans ce cépage ancestral. Les rendements limités et les soins intensifs apportés à la vigne et au chai confèrent à ce vin un caractère unique, où la puissance, la douceur et l'explosivité des arômes sont libérées par la fraîcheur, l'harmonie et le respect de la singularité du terroir. Le raisin d'Amigne, qui mûrit tardivement, fait partie des derniers cépages blancs à être récoltés. Le choix de la date est basé sur la dégustation des raisins. La douceur en fin de bouche apporte le parfum de ce cépage et anime le vin qui est d'une rare diversité aromatique. 10mois sur lies fines, 1/3 en barriques usagées.
13% d'alcool
Nez jaune doré, une large palette d'arômes de poire et de mandarine, de melon et de pomme cuite, avec des nuances de miel de fleurs de châtaignier. Attaque corsée, pleine et très riche. Sec, minéral, salé, la douceur délicate souligne les notes du nez et crée ainsi un équilibre remarquable entre douceur, acidité et alcool. Longue finale impressionnante.
Un vin pour des bouchées spéciales, dont le goût s'accorde parfaitement avec le risotto à la citrouille, le foie gras poêlé et les desserts aux poires, aux pommes, aux pistaches ou au chocolat noir.
grand potentiel de vieillissement
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