PIANTE / SPARSE, Etna Bianco DOC 2020

Cépages

90% Carricante, 10% Cataratto

Histoire

Piante / Sparse signifie "plantes éparpillées". Cela vient du fait que les vignes poussent dans un vignoble de raisins principalement rouges et sont dispersées de manière sauvage. Personne ne peut dire pourquoi ces vignes (en majorité du carricante avec un peu de cattarato) se sont égarées dans ce vignoble. Il est probable que les raisins blancs ont été mélangés aux raisins rouges afin de donner plus de fraîcheur au vin rouge. Ce vin n'est produit que dans les meilleures années, lorsque l'équilibre est parfait. L'élevage se fait en cuve d'acier avec des levures sauvages.